Вальядолид – город площадью 197,5 кв.км., стоящий на северо-западе Испании с населением приблизительно 320 000 человек, составляющий одноименный административный центр провинции с автономным сообществом Кастилия и Леон.

Неописуемо красивый город, основанный еще римлянами, именовавшими его как: vallis(от лат.) – “долина” и  tolitum – “место слияния вод”. По второй из версий, город был именован арабами, давшими ему название “белад валид” (город Валида правителя), еще в X веке был отобран у мавров. В XI веке Педро Ансурес, по поручению короля Леона Альфонсо, заселяет территорию реки Писуэрга.  Уже в 1208 году, благодаря королю Альфонсо VIII, Вальядолид становится придворным городом. В 1346 году Папа римский Климент VI дает Вальядолиду возможность создания Университета. Столицей Испании Вальядолид стал в 1492 году, и пробыл до 1561 года. Город был присоединен к флагману восстания Толедо в 1520 году, во время восстания коммунерос.

Испанский архитектурный стиль получил название “платереско” (серебро), и  образовался благодаря слиянию французской готики, итальянского Возрождения и мавританских орнаментов, отличавшийся оригинальной каменной резьбой.

Из архитектурных достопримечательностей следует отметить замок Пеньяфиель, который был построен в   X веке, при правлении Леона Рамиро II. В 983 году замок был захвачен кордовским визирем Альманзором, но был отвоеван Санчо Гарсией, графом Кастильским, уже в 1008 году.

Вальядолид стал родиной Великого инквизитора Томмасо Торквемада – основателя испанской инквизиции. Великий инквизитор ставил перед собой очень сложную задачу, заключающуюся в объединении Испании. Именно благодаря нему Испания стала могущественным государством Европы, когда она стала королевством путем объединения королевств Кастилия и Арагон.
В каждом регионе Испании всегда были свои неповторимые кулинарные традиции. Вальядолид сосредоточил в себе всю историю Испанской кухни, неизменными атрибутами которой являются оливковое масло, чеснок, ароматические травы и вино. Благоприятный климат Испании хорошо способствует развитию множества сельскохозяйственных культур. Кухня Испании состоит из множества разнообразных блюд, в которых   неизменно пользуется популярностью рис. Самое известное Испанское блюдо, это конечно же паэлья (традиционное блюдо из риса с добавлением оливкового масла и подкрашенного травами, в основном шафраном). Паэлья традиционно подается по воскресеньям или 19 марта, в день святого Иосифа.

Приезжая в Вальядолид турист не останется без впечатлений. Приятный Испанский климат, множество блюд которые просто необходимо попробовать, интересная архитектура сочетающая в себе все новшества современного мира и одновременно неизменные архитектурные ценности прошлых веков.